istanbul escort - beylikdüzü escort - escort

Вкусно + Полезно

Сванская соль


DSCF6548

Приправы, пряности и специи – великая вещь.  Они придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Я уже давно не могу обходиться  без них. Главное в этом деле —  понимать и ощущать (если нет конкретного рецепта) куда и сколько их класть.

Сванская соль просто  уникальная вещь! Эта приправа родом из Грузии, Сванетии. Сванетия — это горный район и раньше туда было непросто добраться , а уже тем более доставить провизию и прочие необходимые вещи. Вот и появилась легенда, что, якобы, из-за этих транспортных сложностей жители Сванетии нашли метод экономии соли. Они просто растерли в порошок множество трав и смешали их с небольшим количеством соли.

На самом деле,  на сванскую соль  вполне можно заменить  пищевую  (чтобы сократить ее количество в рационе). А как прекрасно добавить эту приправку  в свежий овощной салат! Он приобретет очень приятный вкус.  В общем, все, что вы привыкли солить,  можно теперь просто присаливать сванской солью.

Приправа эта очень пряная, с запахом чесночка, петрушки, базилика. Где ее использовать? Как я уже сказала, можно смело заправлять ей овощные салаты,  добавлять в супы, соусы. Особенно она подходит для всех мясных блюд (ну раз уж она из Грузии, где вегетарианство не в таком почете) Чудесно расчудесно класть сванскую соль в любые маринады.  А вот  к  рыбным блюдам я бы ее не рекомендовала , хотя многие советуют. Рыба – вещь нежная. Активный вкус и аромат этой приправы могут заглушить вкус самой рыбы. Но…все это субъективно.  Экспериментируйте!

Состав сванской соли в основном таков: кориандр, тмин, чеснок, укроп, базилик, уцхо-сунели, шафран, перец. Однако, ее настоящий рецепт знают только в Сванетии и разглашению он не подлежит. Поэтому,  каждый  ее приготавливающий выкручивается как может.

Покупаю я  эту приправу аж в Кисловодске на рынке у знакомого грузина c романтичным именем Мамука ( это имя переводится как «восход солнца»). Но, в принципе,  достойной альтернативой Мамуке может стать и ваш местный рынок. Продвинутым товарищам, у которых нет времени,  можно воспользоваться услугами инет-магазинов. Ну а дальше дело вашей фантазии.

Уверена, вы не останетесь равнодушными к этой чудесной приправе!

На эту тему вы можете почитать:

Крупа крупе рознь
Имбирь, как он есть


Добавить комментарий